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La variété « CHEMLALI » au centre et au Sud (Sfax & Gafsa & Gabes). Les Chemlali plantés dans le sahel, le centre et le sud couvrent les 2/3 de l’oliveraie tunisienne. C’est le type le plus répandu, Variété très vigoureuse et bien adaptée au milieu aride, avec une production abondante mais alternative.